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Un accostamento insolito ma perfetto per l’estate: il contrasto dolce-salato tra le more selvatiche estive, che colorano l’impasto di viola, e il profumo pungente del rosmarino fresco. Ingredienti: 400g di farina 00, 120g di more fresche, 180ml di acqua tiepida, 5g di lievito di birra fresco, 2 cucchiai di sciroppo d’acero (o zucchero), 1 cucchiaio Read More

Un pane velocissimo che non richiede l’utilizzo del forno. Sfrutta i sapori tipici del gazpacho andaluso freddo nell’impasto, rendendolo incredibilmente saporito e umido. Ingredienti: 300g di farina 00, 150ml di passata di pomodoro fresco (frullato con un pezzetto di cetriolo e uno di peperone rosso), 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate, 1 cucchiaio Read More

Un pane dal taglio scenografico che alterna strati profumati all’oro dello zafferano e strati verdi arricchiti con zucchine frullate. Ingredienti per l’impasto base: 500g di farina 00, 280ml di acqua tiepida, 7g di lievito di birra fresco, 2 cucchiai di olio EVO, 10g di sale. Per i colori: 1 bustina di zafferano (sciolta in un Read More

Perfetti per una colazione estiva pigra o per una merenda fresca da preparare in pochi minuti senza accendere il forno. Ingredienti Farina 00: 150g Zucchero: 2 cucchiai Latte vegetale: 180ml Lievito per dolci: 1 cucchiaino pieno Scorza e succo: di 1/2 limone biologico Mirtilli freschi: 1 manciata Olio di semi: 1 cucchiaio (per l’impasto) + Read More

Una crostata senza stampo dall’aspetto rustico. La frolla all’olio è leggerissima e racchiude il ripieno succoso dei frutti di bosco estivi. Ingredienti Per la frolla: 200g di farina 00, 50g di zucchero, 50ml di olio di semi, 50ml di acqua fredda, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata. Per il ripieno: 300g di frutti di Read More

Un dolce soffice e profumato, ideale da servire freddo da frigorifero. Le pesche creano una golosa finitura caramellata in superficie. Ingredienti Farina 00: 250g Zucchero di canna: 120g (più 2 cucchiai per la teglia) Pesche nettarine fresche: 3 grandi Latte di mandorla (o di soia): 200ml Olio di semi di girasole: 70ml Lievito per dolci: Read More

Una base friabile di pasta brisée all’olio ripiena di una crema leggera e zucchine fresche affettate. Ingredienti Per la brisée: 200g di farina 00, 60ml di olio EVO, 60ml di acqua fredda, 1 pizzico di sale. Per il ripieno: 250g di ricotta di soia (o tofu compatto frullato), 2 zucchine medie, 1 cucchiaio di amido Read More

Una focaccia alta e idratata, perfetta per un picnic in spiaggia o una cena all’aperto. Ingredienti Farina 00: 400g Acqua tiepida: 280ml Lievito di birra fresco: 7g (oppure 2g di lievito secco) Olio extravergine d’oliva: 30ml (più quello per la teglia) Zucchero: 1 cucchiaino Sale fino: 8g Condimento: Pomodorini freschi, origano secco, sale grosso Preparazione Read More

Preparatevi a impastare il pane alla zucca, un comfort food che unisce la morbidezza della polpa della zucca al profumo del pane, portando in tavola tutto il calore di questa romantica stagione autunnale ormai alle porte. INGREDIENTI Zucca (polpa cotta e frullata): 250 g Farina (tipo 0 o tipo 1): 500 g Acqua (tiepida): 150-180 ml (da regolare in base all’umidità Read More

🍕 PINSA ROMANA FATTA IN CASA La Pinsa Romana si distingue dalla classica pizza per la sua forma ovale e affusolata, la miscela speciale di farine (grano, riso e soia) e l’elevata idratazione che garantisce un’altissima digeribilità e una croccantezza inconfondibile. ℹ️ INFORMAZIONI GENERALI Preparazione: 20 minuti Riposo / Lievitazione: 12 – 24 ore (in Read More